一解鄉愁 道地台灣刈包飄香池袋

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美味的刈包飄香池袋

【東京/採訪報導】對遠赴國外打拼的遊子來說,要能吃到家鄉味非常困難,在池袋就有間專門販售刈包的「GUABAO 刈包」,是由多位二十幾歲的年輕人創立,不僅是實現他們的開店的夢想,也是將台灣的經典美食刈包重現在日本,讓台灣人能一解思鄉愁,也讓日本人發現台灣不一樣的美食。

道地的台灣味刈包於池袋開張

 走進位於池袋的「GUABAO 刈包」,就能聞到陣陣的滷肉香,店內在主打刈包的同時,也販售茶葉蛋、香腸、古早味紅茶的。而「GUABAO 刈包」的刈包除了肥嫩不柴的五花肉外,台灣最經典的香菜、酸菜、花生粉都加在其中,鹹甜融合的姿味完整的重現台灣的刈包。

 副店長王音筑表示,會選擇主打刈包,是因為他們在留學時,從跟朋友聊天中發現大家都有在日本開小吃店的夢想,再加上台灣美食有很多種,討論要從哪一個方向開始著手,而且還要能讓日本人接受的口味,才知道彼此都喜歡台灣滷肉,因此最後決定選擇刈包。

 店長鄭觀泰提到,刈包在台灣叫做「虎咬豬」,諧音有「福咬住」留住福氣的意思,而早期的台灣人都會在節慶的時候將肉夾到刈包,並加入許多小菜,變得向金元寶一樣,然後再分送給親朋好友,象徵著將福氣分享給其他人,這剛好跟他們開店的理念一樣,希望將福氣分給在日本的異鄉遊子,也將好味道分享給日本人。

刈包又被稱為虎咬豬,有咬住福氣的意思

 王音筑說,日式滷肉和台式滷肉差異很大,日本多以柴魚片、味醂為主,台灣則是重視中藥材,因此花了不少時間找尋日本人能接受的中藥材。鄭觀泰也說,在這部份遇到蠻多挫折,拜訪過好幾間中藥材店,才找到日本和台灣人都可以接受的,而酸菜也都是從台灣進口自己來調味,再加上日本很難吃到的花生粉,剛好是日本人會喜歡的鹹甜口味。

 為了呈現台灣最簡單、最道地的味道,「GUABAO 刈包」店內的香腸機、飲料都是從台灣搬過來,古早味紅茶也是使用台灣的茶葉,鄭觀泰表示,台灣的茶葉喝完的餘韻會有咖啡的味道,考慮到營養成分,店內也是用蔗糖而不是使用糖精,是希望提供給民眾更健康、安心的餐點。

「GUABAO 刈包」的紅茶奶茶都是用古早味紅茶,希望讓民眾喝得健康安心

 在日本創業面臨最大的困難往往都是資金,「GUABAO 刈包」多虧一群志同道合的夥伴一同出資,才克服這項問題,但大家之前都是學生,缺乏實作經驗,身邊也沒有資源,鄭觀泰說,過去放假回台灣時,都會到北中南的刈包店拜訪,觀察他們的操作和滷肉的調味,過去這期間為了調味就試了上百斤的滷肉。

 鄭觀泰也說,開店前拜訪了很多日本和台灣前輩,也下了很多功課,但是在食材取得和食物上的操作真的很不容易,多虧有友盛貿易的鄭尊仁社長提供食材管道相關的資源,以及寶貴的意見,才讓他們能順利開店,真的很感謝鄭社長。

現場還有販售台灣傳統飲料

 鄭觀泰提到,在異鄉的遊子要吃到價錢實惠的家鄉味蠻困難,也沒有什麼時間能自己煮,因此提供刈包時,不僅只當成商品,而是提供真正的台灣味,當他看到前來購買的台灣人感激他們提供家鄉味時,讓他相當感動。而提供給日本人時,每項餐點都代表著台灣,因此都要很用心製作,不會希望店做得多大,只希望能做到最好。

 王音筑也說,大家都不是專業,不論是攝影師還是美編都是第一次嘗試製作跟飲食相關的,但「GUABAO 刈包」就是年輕人的平台,提供交流的機會,節合自己的專長,互相依靠,一起努力打拼的感覺,就像一家人一樣。

「GUABAO 刈包」是由一群二十多歲的年輕人一同創立

「GUABAO 刈包」
171-0014 豊島区池袋2-48-2 101号室
營業時間:下午12:00 – 下午9:00