對於大部分台灣人來說，要吃便當就一定要吃熱的，雖然不至於到燙手的程度，但至少不會是冷的，小編在日本的這段時間，常常為了省錢都會選擇吃超市裡的便當，但小編發現這些便當都是不像台灣那樣是熱食，即使其他日本同事把便當買回來，或是有自己帶便當的，都不會微波加熱就直接吃，這讓小編感到很不習慣也很驚訝，於是就向身邊的朋友做了小調查，究竟日本人吃冷食是他們從小就養成的習慣，還是有什麼其他原因造成的影響呢？
- 不是所有食物都適合加熱
首先，日本便當常見的配菜不外乎有醃漬物、水果沙拉，一旦加熱反而就會讓這些食物味道變得奇怪，另外像是一些葉菜類若過度加熱，會使其顏色變得枯黃，除了不美觀之外，也會喪失食物原本的營養成分。
其他配菜像是煎蛋捲、燉煮類的根莖類蔬菜，小編的朋友認為，這些食物就算不用經過微波加熱，也可以很好吃呀！
- 冷食是禮貌的表現
不知道你是否也有過這種經驗，當你中午或晚上搭乘台鐵、高鐵時，同一車廂的人吃著熱騰騰的便當，光聞味道就能猜出那個人吃的是什麼便當了。
因為日本的鐵路發達，養成他們在新幹線或在長途車程上吃便當的習慣，由於車廂內是密閉空間，熱食往往會比冷食的氣味再重一些，對於日本人來說，熱食氣味的飄散會給車廂內的其他人造成困擾，因此大部分人還是會選擇吃冷食便當。
因為日本一些鐵路現在開始推出熱食，小編就曾看過一篇文章，有人曾在新幹線上吃熱食便當，氣味太濃烈，使得其他人一直往那個人的方向看，害的那個人當下覺得很丟臉，想挖個地洞跳下去的情況出現呢！
- 講求視覺上的饗宴
不少看過日本動畫或是日劇的朋友們應該知道，媽媽為小孩準備的營養便當，或是為丈夫準備的愛心便當，花樣層出不窮，對於日本人來說｢便當｣不僅是味覺上的享受，視覺上也是另一種饗宴。
小編的朋友說，他完全不能想像便當因為加熱過頭導致青菜變黃、肉的口感變差、甚至是米飯因水蒸氣而變得溼黏，不管是視覺、味覺都並不會因為加熱而變得比較好。
另外一點是，外面販售的日式便當為了避免包裝起來會有水蒸氣，都會將食物放涼之後才包裝起來。
- 早上才做便當的習慣
以多數的日本人來說，通常是習慣早上才會做便當，所以到了中午也還能保持食物的新鮮，味道也不會和熱的相差太多。
另外，現在多數的日本家庭也會在便當裡的飯中央加入一顆｢鹽梅｣，由於放在飯中央的形狀與國旗十分相似，因此又被日本人稱為｢日之丸便當｣，而｢鹽梅｣也有天然防腐劑的作用，可以使便當從早上放到中午不會腐壞或產生異味。
在我們的文化裡，吃冷飯有對腸胃系統不好的理論，且配菜通常油水較多，不適合冷卻，而日本人在做完便當後並不會放到冷藏保存，因此便當只會是涼的，不會是冰的，雖然市面上的便當不完全都是冷的，也有販售像是丼飯類需要加熱才好吃的食物，上述只是小編觀察到與朋友的看法，當然也是有喜歡熱食的日本人，並不是所有人都是這樣唷！
如果看完介紹，還是覺得沒辦法接受日本的冷食便當，也可以向超商的店員要求微波的服務，這時候只要說｢温めください｣(a ta ta me ku da sa i)或是｢チンでお願いします｣(chin de o ne ga i shi ma su)就可以囉！
