中華美食交流協會海外理事的日本代表魏禧之，繼其經營餐廳獲米其林指南評鑑為一星級餐廳，以擔任料理評審十次以上的資格，通過嚴格筆試，成為世界中國料理協會認定的國際評審員。(目前全日本僅有兩人有此資格。)此外，魏禧之亦榮任一萬名會員所組成的『全日本‧食學會』三十八名理事之一。
身兼京都華僑總會副會長的魏禧之，事業繁忙之餘熱心僑務。熱愛牛肉麵的他，曾於2009年受邀擔任台北市牛肉麵海外推廣大使，每年大阪地區僑界盛會『在阪華僑春節祭』會場，總能看到京都華僑總會的攤位前，為了一嚐他監製的牛肉麵而大排長龍的民眾。被問及『身為料理人，最堅持的是什麼?』，魏禧之毫不遲疑地回答：『初心』，還有對食材的鑽研。他解釋，同樣的食譜，同樣的調味料，食材卻是掌握最終味道的重要關鍵。已獲得各方肯定的他，仍不忘求新求進步，說自己天天都在學習，秉持『初心』，每道料裡從挑選食材開始。這也是他最常告誡年輕師傅的話。
魏禧之強調，『食』，是活下去的根本。『全日本‧食學會』是一個網羅和食、法國料理、義大利料理、中國料理、燒肉、壽司、天婦羅等日本各種專業料理人的協會。除了組隊代表日本參加國際餐飲相關大型活動之外，鑒於東日本大地震時，聚集到災區的食材未獲得妥善處理等種種問題，今後發生重大災害時，該協會將派遣料理人前往支援。跨越料理的藩籬，能以專業從事社會公益，魏禧之對這樣的遠景感到高興。由於近年來，在日本從事中國料理的師傅有減少的趨勢，他認為培育年輕世代是當務之急，更以傳承中國料理文化為自己的使命。
