Ｈａｐｐｙ夢工房料理教室創始人竜川媛於3月25日東京池袋舉辦台灣小吃講座，介紹台灣豆花的製作方法，台日協賛會蔡美銀會長也特別受邀擔任料理講師，傳授製作台灣古早味油飯的秘訣。此次料理講座留日東京華僑總會林學明會長特別前往捧場，還有喜歡台灣小吃的日本人也踴躍報名參加，共有３５位參加者。
來自台灣的料理講師竜川媛表示因為許多旅日僑胞長期居住在日本，很少有機會吃到台灣的傳統料理，油飯是台灣古早味美食，也是很多異鄉遊子懷念的家鄉味，希望透過這次舉辦的料理講座，讓各位僑胞能品嚐到自己親手製作的油飯來解鄉愁，另一方面也可以將台灣料理介紹給日本友人。
料理課程中，竜川媛與蔡美銀分別逐步示範豆花及油飯的製作過程，帶領學員們完成料理。在經過２個半小時的課程後，學員們各自享用著自己所做的台灣古早味油飯及豆花一邊交流心得，現場氣氛和樂。林學明會長分享提到，透過推廣台灣傳統飲食，是讓人們了解台灣文化內涵最直接的方式，也期盼更多年輕世代能參與此類活動，使傳統能延續下去。
在料理課程結束後，竜川媛特別提到料理交流是最親民的方式，料理不分國界，為了迎來2018年7月28至29日於北海道及9月22至23日於上野舉辦的台灣祭，將會有台灣料理店參與，希望能藉此推廣台灣料理，讓日本人更認識台灣。
