農委會農糧署長胡忠一家離烏山頭水庫近，從小就很常聽到有關八田與一的事蹟，校外教學也很常去烏山頭水庫，讓他對八田與一有特別的情感，因此在十月十三日訪日之際，特別安排前往八田與一的故鄉石川縣金澤市，造訪八田與一的舊家，並拜會他的曾孫八田守，對於能實現長久以來的夢想胡忠一非常感動，也期許自己要將八田與一平等的精神傳承下去。
胡忠一提到，自己對八田與一非常尊敬，因為他將當時把台灣十五萬公頃的不毛之地變成良田，讓台灣能有兩期稻作和種植一期的短期作物，而且台灣人口密度高，沒有這樣的建設穩定水源供應，不僅要一直尋找水源地，也很容易因為生產不足導致饑荒，也因為嘉南大圳，讓沒有產煤炭、石油等資源的台灣可以藉由農作物，自給自足改善經濟，甚至是外銷其他國。
胡忠一也提到，或許八田與一的後代子孫沒有想到，因為他們的祖先努力，讓烏山頭水庫灌溉整個雲嘉南地區，再配合台灣的氣候，才能種植出各式各樣的作物，也才能將這些高品質的作物販售到日本，幫助日本解決糧食問題，甚至是買到物超所值的水果。
因為八田與一讓胡忠一有所啟發，讓他決心要盡力去做自己所做的事，也要對自己和其他人負責，他也說八田與一平等對待其他人的精神值得效仿，若是國與國之間的互動都能互相尊重、互相分享，會讓兩國的交流越來越好，但若是像中國對台灣的態度，不論是誰都會很不高興。
胡忠一表示，讓他印象最深刻的是導覽員跟他介紹到八田家裡有很大的佛堂，讓八田與一從小就有參拜神明，懂得要敬天愛人，之後在台灣進行嘉南大圳的工程時，八田與一對台灣人和日本人都是一樣平等，不論是發工資或是因公殉職要刻在紀念碑上時，不會因為國籍或種族有差異，也是因為這樣才能讓如此浩大的工程順利完成，並受到台灣人尊重。
