【大阪／採訪報導】日本政府近期推出一項新政策，鼓勵有志於餐飲業的海外人才到日本學習廚藝及就業，並放寬居留簽證，最長可給予五年的在留資格。本報記者特地採訪了大阪的「辻學園調理製菓專門學校」的台灣學生，了解這項新政策帶來的影響。
「辻學園調理製菓專門學校」，二月八日舉行畢業生成果展，該校位於大阪市中之島，有百年歷史，校舍美崙美奐，目前有六百多位來自十多個國家的學生。畢業生展中有許多學生的創作料理，包括和食、中華、西洋三大部門，以及製菓和甜點部門的精美成品展示
記者專訪了三名正在該校留學中的台灣學生，分別是三年級畢業生陳可觀，今年畢業後她將到京都老舖「和久傳」工作，繼續鑽研日本料理；另一位是一年級畢業生鄭仰廷，他畢業後將到西餐廳工作，學習法式料理；第三位是一年級新生謝詠成，主修製菓及甜點；三位學生畢業後都計畫繼續留在日本工作，學習更先進的廚藝。
副校長佐藤俊介受訪時表示，去年底日本農林水產省食料產業局推出新政策，名為「日本的食文化海外普及人才育成事業」，對於有志於學習日本飲食文化，以及在日本的餐飲業，旅館飯店業工作或實習，並且願意將日本飲食文化推廣到海外的人才，給予最長可達五年的居留簽證。這對想來日本學習廚藝，並且在日本累積工作經驗的年青人來說，是一大福音，校方非常樂見有更多對餐飲有興趣的台灣學生能把握這個機會，來日本進修廚藝，實現成為一流廚師的夢想。
