【東京／採訪報導】HAPPY夢工房於八月二十三日正式開幕，透過網購的方式販售手工製作的台灣味佳餚，像是蘿蔔糕、碗糕、水餃、粽子等，希望讓旅居日本的台灣僑胞也能品嘗到道地的家鄉味，也讓日本人透過料理更了解台灣。
增研代表取締役廖三鎮表示，過去是以經營花壽司料理教室為主，教導一些外國觀光客製作花壽司，但因為疫情的關係沒有觀光客，而現在又因為疫情不敢出門，有些台灣料理也很難製作，像是粽子要包什麼料、粽葉該去哪裡買等，不會像以前大家族都有其他親戚會包好等。
廖三鎮也說，所以就想說透過網路購物的方式來販售台灣料理，但原本想將料理教室改成廚房，但當地的保健所不允許，才又新租了店面做為廚房，希望讓回不去台灣的客人不用出門就能吃到家鄉味，也避免受到疫情影響。
HAPPY夢工房代表竜川媛表示，很多鄉親朋友都說想吃家鄉味，因此平常就會用宅配來分送給大家，後來就想說朝網購的方向來進行，去申請營業許可，有個廚房就能做安心安全的料理，讓鄉親朋友享受一下台灣料理，也希望讓日本人更了解台灣的口味，傳播台灣的美食。
目前主要的菜色為台灣古早味碗糕、草仔粿、芋粿巧、蘿蔔糕、粽子、水餃等，都是一些在國外難製作或難吃到的台灣傳統美食，未來也會繼續開發更多美食，而訂購方式則是以網路為主，雖然有實體店面但不開放內用，僅做為廚房和外帶使用。(https://www.happyyume.com/)
