【青森／採訪報導】ICHIRO株式會社與八戶酒莊株式會社將於2023年1月推出全新的斯特本和刊貝爾的葡萄酒和氣泡酒，用的都是青森八戶當地所生產的原材料，台灣新聞這次就特別前往八戶酒莊，探訪葡萄酒的製作過程，還有新酒的特色。
八戶酒莊株式會社的酒莊是於2019年6月開幕，當初創立的目的是希望創造當地酒莊和紅酒文化的價值，並且以八戶市為起點，向全日本推廣紅酒，同時他們也與八戶市南鄉地區的農家合作，栽種釀酒用的葡萄，讓當地的農業收入能有所改變。
而在釀造紅葡萄酒和白葡萄酒的方式也有所不同，在挑完葡萄並去除掉梗後，紅葡萄酒是先以25度到30度的溫度發酵，才會進行壓榨，將葡萄酒的原汁提出，然後再進行熟成；白葡萄酒則是先進行壓榨，才會加入酵母讓葡萄發酵，但比起紅葡萄酒，白葡萄酒則是以15度到20度的低溫發酵進行。
而這次將推出的新產品分別是採用斯特本和刊貝爾葡萄所製作的葡萄酒和氣泡酒，刊貝爾葡萄酒的特性會讓人覺得是新鮮的草莓或紅色果實的味道，但為了留下葡萄果實的味道，而特別進行過濾，並做出酸味突出的辛口，適合與法式烤魚、炸雞塊等，刊貝爾葡萄氣泡酒則很適合與甜食一同享用。
斯特本葡萄酒則是做成了白葡萄酒，帶有洋梨和桃子的果香，除了能感受到黏度外，也能感覺到盛穩的酸味，這樣的味道適合讓品酒人好好享受，氣泡酒的部分則是能感受到梨子和桃子的清爽香味，酸味也能很好的平衡辛口的氣泡酒，很好入口，是一款從餐前到餐後都可以享受的酒。
在酒標的部分，則採用了指畫家楊絲禎的作品，而名字是取自法文的「je t’aime」，意思為我愛你，因此酒標上是以兩支鴿子一同叼著一個愛心，除了是想傳達愛意以外，鴿子也帶有和平的意思，希望能夠過這系列的酒，為世界帶來愛與和平。
八戶酒莊株式會社代表取締役龜橋進表示，日本是擁有很好的技術，現在日本生產的威士忌是世界第一，雖然葡萄酒可能還要花費好幾年的時間，但也正努力讓日本葡萄酒的品質能達到與法國、美國等並駕齊驅，不過決定葡萄酒的好壞還是在於葡萄，目前也有開發出原創品種的葡萄，並且投入葡萄酒的生產，希望台灣的朋友們會喜歡。
