【台中訊】長期旅居日本、深耕臺灣華語與文化推廣的僑務委員會備查僑校「大阪弁天町台灣華語教室」校長陳洳豔女士，2025年12月23日受邀返臺，參與東海大學食品科學系高教深耕課程模組「低碳日食文化，沉浸式教學 Part 2」實作課程，並以主要講師之一身分，與日本教師共同帶領課程，展現其長期投入臺日文化與華語教育推廣的實踐成果。
本次課程由東海大學食品科學系系主任何若瑄統籌規劃，並與東海大學日本語言文化學系跨系合作，修課學生包含食品科學系與日本語言文化學系學生。課程設計以實作導向為核心，透過料理製作，結合語言、文化與食品專業，形成立體而具深度的學習模式。
課程以日本新年代表性料理「雜煮」為主題，由日本語言文化學系工藤節子兼任教師與陳洳豔校長共同擔任主要講師。工藤節子從日本文化觀點出發，介紹關西與關東地區在雜煮食材選用、調味方式與作法上的差異，說明地域飲食如何反映生活背景與文化特色；陳洳豔則結合其多年旅居日本及飯店餐飲現場的實務經驗，於課堂中以日中雙語進行教學說明，並在實作過程中指導刀工處理、香菇紋路呈現與烹調順序等關鍵細節，帶領學生在有限時間與條件下完成料理實作。課程進行中，陳校長亦結合料理實作，向學生介紹臺日新年文化的異同；而參與課程的學生中，除臺灣學生外，亦包含來自日本的外籍生，使課堂呈現多元且國際化的學習樣貌。此外，日本語言文化學系緒方智幸教師亦全程參與課程，協助食品科學系與日本語言文化學系學生於實作過程中的互動與溝通，並負責課程紀錄與拍攝，使本次跨系沉浸式教學的學習歷程得以完整保存。
值得一提的是，陳洳豔今年四月曾率領其所經營僑委會備查之僑校大阪弁天町台灣華語教室學生來臺，與東海大學學生共同參與語言交流課程；此次再度返臺，則以主要講師身分，與日本教師攜手，將日本年節料理帶進臺灣大學課堂。去年度應大阪市市民局之邀，於日本教授臺日年節料理的經驗，與此次返臺協助日本年節料理實作課程形成角色對調，更突顯其在臺日之間持續往返、促進雙向交流的獨特位置。
為感謝陳洳豔校長此次返臺以主要講師身分投入課程教學、深化臺日飲食文化與語言交流，東海大學食品科學系系主任何若瑄於課程結束後，特別代表系所頒發感謝狀，肯定其教學用心與專業貢獻。
2025.12.29
