【大阪／綜合報導】日本台灣後援會會長陳天隆的夫人陳美樹惠女士於一月二十日逝世，享年七十歲，因為新型冠狀病毒疫情的影響，告別式僅由親人執行，一月二十七日大阪辦事處處長李世丙和僑務秘書楊慧萍一同前往弔問，並關心問候陳會長及其家人。也因陳會長一直以來積極協助促進台日交流和推動僑務活動，總統蔡英文、副總統賴清德等國內政府機關、駐日代表處代表謝長廷等人都贈與蘭花表達哀掉之意。

【記者黃貴美/石川縣專訪】一個大雪紛飛的早晨，記者來到日本技師八田與一的故鄉金澤市，拜訪了正在「金澤卯辰山工藝工坊」研修金工的年輕藝術家郭宜瑄，談談她離鄉背井，來到古都金澤從事金工藝術創作的心路歷程。

　郭宜瑄來自台南，從小生長在一個充滿藝術氣息的家中，由於父親經營美術教室，因此從小她便喜歡畫畫，參加過大大小小的美術比賽，對色彩的運用和設計有特殊的天分。2013年畢業於台南藝術大學的應用藝術研究所，主修金屬產品和珠寶設計，畢業後曾任職於草山金工。喜愛金工創作的她，於2019年5月，決定踏出舒適圈，申請打工度假簽證赴日深造。她的第一站是京都，在以錫器工藝品聞名的京都老舖「清課堂錫工坊」找到鑄造錫器的兼職工作，研習了一年的錫器工藝。

　接著她又在大學學長的介紹下，得知位於石川縣金澤市的「金澤卯辰山工藝工坊」為了振興，推廣及發展傳統工藝，對外招收包含金工、陶藝、漆藝、染色、玻璃等五大類的年輕技術研修員(限定35歲以下)，且國籍不限，不僅提供設施完善的工藝工房可以進行創作，並且每月提供研修獎勵金，以支持年輕藝術家專心研發創作，研修期間為二年或三年。

　在通過論文和作品審核通過之後，郭宜瑄於2020 年4月正式成為「金澤卯辰山工藝工坊」的金工技術研修員，在留資格是「文化活動」。該工坊位於卯辰山上，四周是雄偉壯闊的大自然，這幾天道路積雪，不能騎單車，她從山下的宿舍在雪地中步行30分鐘到山上。她帶記者參觀了該工坊內的展示廳，裡面展示著正在該工坊研修的年輕藝術家們的最新作品，她並介紹該工坊的茶室和會議室，為了幫助來自海內外年輕藝術家了解日本傳統文化的精神，工坊會定期安排茶道、花道、和書法等文化體驗課程。

　短短不到一年，郭宜瑄創作了數件精彩的金工藝術作品，目前金澤車站內的傳統工藝展示區中，正展示著她的作品，這個提名為「原風景」的作品，是在七寶燒上掐絲銀線，這需要極為精細的金工技術，作品理念源自疫情期間不能回台灣，自宅隔離期間窗外風景為呼吸唯一窗口，用銀線掐絲了台灣窗花抒發鄉愁，也象徵對未來美好世界的期許。

　來到古都金澤最大的收穫是，一是可以專心創作，並從與其他研修員的交流中獲得各種刺激；二是她發現北陸地區將特有的工藝美學，包括金箔、加賀友禪、加賀染、和紙、玻璃藝術等傳統工藝，很自然地融合於日常生活中，無處不在。身處在大自然及美學普及的環境中，可以有機會近距離研究以前只是聽聞或者在書上學習的知識，成為自己獨特的閱歷。另外在國外獨立生活，以自己專長生存在異鄉這件事，也使她添增不少勇氣與成就感。

　對於藝術創作者而言，生活美學無所不在，郭宜瑄的業餘愛好是料理創作，如何把一道菜，用最美的擺盤方式呈現，是她的生活樂趣之一，同時可以訓練對色彩和構圖的敏銳度。她表示現在日本有許多將茶道、花道或手工藝結合，並能體驗到店主美學的經營氛圍的店，她對這方面很有興趣，未來希望能有機會用自己做出的金工道具，結合茶或食物，來分享她從自然中體驗到的美好時刻。

　對於將來有興趣來日本學習藝術技能或工作的人，她的建議是只管出發，不要怕。以她自己為例，她在出發前也曾對語言、文化、經濟等各方面擔心，但準備永遠沒有完全的一天，啟程後自然會一步步產生出路。

　郭宜瑄表示，現在日本的工藝也面臨後繼少人的狀態，許多職人都很願意分享技術經驗，只要敢投出履歷，都可能會有機會。現在網路非常容易找資料，用自己的技術查關鍵字就可以找相關工作機會。日本是一個非常尊重藝術家的國家，例如她在租房的時候，房東知道她是工坊的研修員，還用便宜的房租租給她，讓她十分感動。她也很珍惜這個機會，希望能夠在各種傳統匠人及藝術家聚集的金澤，潛心創作，用更好的作品回報給每一位在藝術創作這條路上支持她的人。

【記者黃貴美/京都專訪】位於京都名勝高台寺附近的高級料亭「和久傳」，以無農藥、無肥料的京丹後有機蔬菜及新鮮魚獲，充滿禪宗意境的內裝，以及承襲京都傳統食文化精髓的料理，吸引了來自海內外的饕客，記者特別走訪這家米其林二星的京都料亭，訪問在這裡工作的兩位台灣人，聽她們分享在日本奮鬥打拼的的精彩故事。

穿著和服，笑容可掬，舉止優雅的廖盈鈞來自台北，畢業於文化大學日文系，大四那年曾到大阪交換留學半年，喜愛日本文化的她萌生畢業後到日本學習打工的想法，2014年畢業後，她先前往大阪的辻学園調理製菓専門学校留學一年，取得調理師(廚師)資格，並在校方推薦下，前往兵庫縣的高級度假村「有馬離宮」的和食廚房研修二年，因為表現傑出，被學校聘請留校擔任助教一年。

2018年12月，在學習了四年和食料理的烹飪技術後，她決定進一步學習日式服務的文化精髓，因此鼓起勇氣投出履歷，應徵高台寺和久傳的「仲居」(指日本料亭或旅館穿和服的接待員)職位，在沒有透過任何介紹下成功被錄取，成為第一位在「和久傳」就職的台籍員工。

在一個有百年傳統文化的日式料亭工作，並不容易；廖盈鈞表示，每天早晨報到後，首先要按照順序和作法將料亭裡裡外外，包括庭院打掃得一塵不染，接著是花三十分鐘穿上「仲居」的傳統和服，然後就要到門口灑水，並且排列站好等待迎接中午第一批的客人。由於料亭內的包廂多半是和室，因此大部分時候，都是以正座(跪坐)的姿勢，將料理送到客人座位。在送餐過程，一舉手一投足都要符合日式的禮儀作法，講求細緻及優雅。

問及和久傳的員工訓練方式有何特色？廖盈鈞表示，比較特別的是不論廚師或服務人員每個月都要接受兩次的茶道課，因為透過學習茶道文化，以及倒茶、斟茶等禮儀作法，可以幫助員工盡快理解日本文化和服務的精髓。

她建議在日本不論是求職還是職場工作，第一是學會打招呼，使用敬語，以及守時，這是最基本的。第二是入境隨俗，遇到無法理解，有文化差異之處，不要急著抱怨或試圖改變對方，帶著尊重和學習的心，試著了解日本人的習慣和文化，第三是察言觀色，找到可以聽你說話的人，主動認識同事，觀察誰是你遇到困難時，可以請教的對象。另外，作為公司第一次雇用的台灣人，她認為不要給公司添麻煩是一種禮貌，例如簽證，她都盡可能自己蒐集資料和申請。目前她現在所持的是「技術、人文知識、國際業務」的工作簽證。

另外，在日本工作最大的收穫是學到日本的おもてなし(用心款待)精神，例如和食每道菜都是很花時間的，從「出汁」(高湯)就很講究，經過層層工序，用心作出的高湯就是最美味的。她學會完成一件事的做法有很多種，或許隨便做也可以完成，但是認真去做的話，在過程中一定收穫比較多！未來她希望有機會開一間同時提供和食和住宿的料理民宿，將她在日本所學發揚光大。

第二位是來自高雄的陳可觀，她在2016年高中畢業後，先到日本學習語言一年， 然後進入大阪的辻学園留學三年，考取製菓衛生師還有調理師兩種執照，畢業後申請「日本食文化海外普及人材育成事業」的實習簽證，進入和久傳的分店「丹」，擔任廚助。

陳可觀向記者介紹該店特色是以京丹後的有機蔬菜為中心的朝食(早餐)料理，每一道食材都是精挑細選，從由雙層土鍋蒸出的香噴噴丹後米飯，在上面淋上新鮮的生雞蛋汁和特製醬油作成雞蛋拌飯，是難忘的人間美味，加上自家農場生產的有機蔬菜，以及炭火烤魚和味噌湯，吸引不少名人和明星私下造訪。

她表示和食和中華料理最大不同是，和食以冷食居多，沒有過多的調味料和油，追求以最簡單的調味，透過烹飪的手法、技術、層次，最大化的呈現食材的新鮮和美味。日本料理不光是重視色彩的美觀，更重視內涵，如表現四季的季節感，以及使用當地食材，和當季蔬菜等。

在和久傳工作的廚師都要輪流去京丹後的農地耕作，實際掌握稻米和有機蔬菜的生長過程和種植方式，才能作出最佳的蔬食料理。

陳可觀分享她的工作心得，她看過不少留學生畢業後在找工作階段就放棄，在日本求職真的不容易，從填寫履歷書開始，面試、服裝之類的細節和要求相當多，但日本的工作機會和可以學到的東西和台灣很不一樣。所以她建議年輕人可以先來打工渡假或是留學，先從認識了解這個國家這個文化之後，再考慮要不要留下來工作。將來她想要回台灣開店，把正統的日本料理帶回去結合台灣在地食材，讓台灣的食材也可以通過不同的料理手法呈現出多元的味道。

兩人的工作表現均得到職場上司很高的評價，其中最印象深刻的評語是，兩位在工作中都表現出很強的「目標感」，知道自己努力的方向是甚麼。這或許就是在海外奮鬥的年輕人，可以不畏困難，堅持下去的重要特質吧！