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疫情下在日本奮鬥打拼的台灣人系列之一 在日本法式餐廳打工的台灣人的心聲

【記者黃貴美/大阪報導】今年一月爆發的新冠疫情,衝擊了全球人類的生活方式。記者特別專訪了疫情下,仍堅持留在日本奮鬥打拼的台灣人,了解他們在疫情期間的工作和生活方式。

記者拜訪了位於大阪府豐中市,距離豐中車站很近的法式餐廳HASHI ,進入店內,就看到來自台灣的鄭仰廷與店主兼主廚的橋村先生,正忙碌的在廚房準備中午時段的法式套餐,內容包括色彩繽紛的前菜、南瓜濃湯、香菇義大利麵、主食的魚料理或肉料理,以及飯後甜品等,趁著午餐時段過後的休息空檔,鄭仰廷接受了記者的訪問。

鄭仰廷專心製作前菜

鄭仰廷今年二十九歲,兩年前從台北來到日本,先進入位於大阪中之島的辻學園調理製菓專門學校就讀一年,並取得調理師的國家資格。畢業後順利就職,進入有二十多年歷史的法式餐廳HASHI擔任廚助,對西洋料理有興趣的他,希望透過在日本的實務工作經驗,既學習廚藝,同時學習以精緻服務著稱的日本餐飲業文化。

鄭仰廷的一天十分忙碌,除了每天早上準備開店前的清掃,備料,開店後負責前菜製作和料理的擺盤,餐具的清理。由於店主在吹田另外擁有一家分店,每當缺人手時他還要前往支援,晚上歇店前要進行廚房的清理和大掃除。他指出日本對廚房的整理、整頓、整潔相當重視,所有的調理用具都要刷的光亮如新,放回固定的擺放位置,在這裡工作一年,他認為最大的收穫是體會日本人嚴謹的一面,每天在嚴格要求下雖然很累,但也慢慢養成不管到哪家餐廳工作,都能快速得心應手的基礎和習慣。

鄭仰廷在廚房工作情景

鄭仰廷認為在日本工作最大的挑戰,是職場的文化溝通。在台灣餐飲業曾有工作經驗的他,發現日本的工作習慣和台灣完全不同,職場文化也不同,例如就職初期,店主就提出希望他可以構思新菜色和新菜單,但是做為新人,光是做完一整天的工作已經疲憊不堪,實在沒有多餘的精力構思菜色,而且他很清楚自己提出的菜單一定會被否決,但是店主告訴他不斷被否定是必經的過程,新人就是要不斷的試,不斷的被否定,直到被肯定的那一天。

一個人在異鄉生活是孤獨的,鄭仰廷承認有幾次夜深人靜,他也曾懷疑自己是不是只是對料理有些興趣,還未具備將料理作為終身職志的熱情。台灣的家人也擔心疫情期間他一個人在日本生活,但是想到他當初到日本學習料理的初心,以及在學校和店主的協助下,好不容易才取得的工作簽證 (最多可在日本工作5年),他決定繼續努力,畢竟要學習的地方還有太多,因此他並未選擇回國,未來他希望有機會到不同類型的餐廳工作,學習更多日本的餐飲文化。

法式套餐中的鯛魚料理

店主橋村信治表示,疫情使消費者的飲食習慣產生重大變化,衝擊了餐飲業,但是危機也帶來新的轉機。過去他只需專注做好店內的料理,被動地等待客人光臨;疫情發生後,客人減少外出用餐,促使他開始積極設計外帶餐盒,以及聖誕節家庭派對用的前菜料理(オードブル) ,和新年期間家庭團聚用的年節菜(おせち料理)禮盒,學會主動接近客人的需要,提供方便客人預約並帶回家享用的美味料理。

日本為了因應高齡少子化帶來的勞動人口不足,因此放寬開放數種技術行業的外國人居留簽證,包括餐飲、食品業、金屬加工、工業設備、汽修、電子電機、造船海運、航空維修地勤等,其中之一是日本農林水產省推出的「日本の食文化海外普及人材育成事業」,特別針對有志於學習日本的餐飲文化的外國留學生,給予最多可延長5年的工作居留簽證,因此近年有不少外國留學生來日本學習餐飲, 畢業後順利留在日本就職。

造型可愛的飯後甜點

鄭仰廷建議有心來日本學習打工的朋友,以現實面和金錢面來說,在海外生活必定不容易。建議語言要先練好一定程度,這樣上課或平時跟同學相處才不會有太大問題,在全日語環境下,日文自然會進步很多。文化上也有很大的不同,一開始可能不習慣,這也是需要學習的一環。最後就是不管是抱持試試看,還是下很大的決心才來的,總之就當是一個自我成長的機會,先認真努力過了再說,不論結果如何,這一定都會是一個很好的經驗。他很幸運所遇到學校的教職員和同學,都很樂意幫助留學生,有不安、不懂的地方都可以請教。期待疫情過後,有更多台灣年輕人,願意跳脫舒適圈,來日本挑戰不同的文化和生活。

僑務組辦座談會和親睦餐會 促進年輕僑胞相互交流

【東京/採訪報導】駐日代表處僑務組於十一月二十八日舉行「海外僑界青年專題演講座談會暨親睦餐會」,邀請到日本嬌生集團本部長陳志瑜、日本台灣商會聯合總會總會長陳五福演講,吸引關東地區五十多位海外青年參加,同時也藉此機會相互交流。

謝延淙組長致詞

 僑務組組長謝延淙表示,這次活動主要的目的是連結年輕人,讓他們能夠聽聽這些商界、僑界前輩的分享,吸取他們的經驗對年輕人有所幫助,也利用這個機會,把新來的年輕人集合在一起,讓他們有個相互認識,相互聯絡情誼的機會,今後也會繼續辦這個活動連結青年華僑。

陳志瑜說明目前疫情狀況

 活動首先由日本嬌生集團本部長陳志瑜以「新冠肺炎疫情後的產業現況及未來展望」為題演講,除了精闢分析目前疫情狀況、說明現在疫苗研發及面臨的困難外,也講到因為疫情帶來的生活習慣改變、挑戰,以及經後將面臨的高齡化社會,和介紹AI技術與醫療的結合。

 陳志瑜也建議年輕人在外地,最好要有在地人脈,他指出,不僅基本的食衣住行,生病時除非有日本同事、公司的支援,不然就沒有可以提供詢問的地方,另外最重要的是要清楚自己為什麼來日本,想帶什麼回台灣、為什麼想留在日本,才會讓自己那麼多犧牲值得。

陳五福介紹商會現況和發展

 活動接著由日本台灣商會聯合總會總會長陳五福說明世界台灣商會聯合總會的組織現況和未來展望,陳五福除了詳細講解台商會的起源和發展外,也說明加入商會的好處,不僅能認識更多人,也能從中獲得商機,特別是對到海外發展的年輕人有很大的助力。

 陳五福也說,希望透過這次的活動,讓年輕人知道台灣政府對他們的照顧,以及他們的權益、福利,也讓他們知道參加商會,對自己有什麼權益的保障,並更進一步藉由年輕人的力量,把僑商會的高齡化轉成年輕化,把傳承做到無微不至,這也是目前台商會最大的重點。

文君妃副組長說明僑委會工作內容

 演講尾聲由僑務組副組長文君妃介紹僑委會的工作內容,除了說明新上任的童振源委員長的新政策和目標,同時也說明目前僑委會針對僑胞提供的服務,像是僑委會在各地的服務據點、全球僑胞服務數位平台,以及僑委會舉辦的活動和申辦僑胞卡的福利等。

參與成員自我介紹

 座談會結束後,也隨即舉行親睦餐會,僑務組也特別安排參加的成員依序自我介紹,讓大家能夠更迅速互相了解,也更容易交流,並尋找有沒有合作或商機。許多年輕僑胞都趁這個機會互換名片。

松年會一日遊 赴三浦海岸散心

【神奈川/採訪報導】因受到疫情的影響,松年會2020年自一月後就暫停的戶外活動,利用年底前的空檔,特別舉辦了這一場到海岸邊走走呼吸新鮮空氣、散散心的慢遊活動。

眾人參觀皇太子殿下結婚時種下的紀念樹

 會長陳素蓉因私事無法出席、由前任會長林信姬代理率領大家,參加者有前駐日代表許世楷伉儷,觀光局前所長江明清夫婦及松年會會員等23名參加。這次的一日遊最主要的目的是去城島公園、三崎港兩個地方,一路上從大家在車上自我介紹開始了一天的行程。

松樹和松年會會名有著密切的關係,讓眾人倍增親切

 城島公園是米其林二星級的旅遊景點,以松樹、海岸線及可以看到房總半島、伊豆半島而聞名,看到很多的松樹,大家非常的興奮,覺得這些松樹和松年會會名有著密切的關係倍增親切!中午在三浦半島的三崎港享受當地的名産鮪魚海生魚片套餐,飯後大家一起去採購當地的海產做為拌手禮,大家都説一舉兩得。

一路上許世楷夫婦的好感情讓大家羨慕不已

 會員王靜慧小姐在分享時,表示跟在日本的台灣人一起出遊、在疫情之下非常的溫暖。另外一路下來,看到許世楷夫婦非常得恩愛,兩人不時低頭思語,會員們都覺得非常羨慕。

觀光局東京事務所前所長江明清夫婦也一同參加活動

 江明清在也在車上分享自己在觀光業的這些年的一些經驗、特別是說到日本人因為民族性及文化的差異,為了避免當面造成對方困擾,很多時候都說得很曖昧,往往無法理解他們的真的心意、特別例説明如果日本友人只說有機會歡迎來玩或是有時間歡迎來玩,那這些都只是客套應酬罷了,如果真正的邀約-定會正式的邀請函或是電話之類的,我們不要自我感覺良好以免彼此困擾。

眾人前往三崎海岸遊玩

 松年會成立了20年了、隸屬於東京台灣教會的一個團契組織、林信姬說希望能藉由參加松年會的活動能讓更多人瞭解到教會的真諦、歡迎有興趣的人都可以來參加、一起為在異鄉打拼生活的國人提供一個交流的平台。

星雲大師一筆字書道展登場 將佛教精神推廣到日本

【橫濱/採訪報導】NPO法人國際ブリアー於十一月二十四日起在橫濱舉行2020星雲大師一筆字書道展,展出星雲大師將體悟寫成的書法作品,希望藉由展覽的方式將星雲大師的佛教精神傳達給更多人,並在日本發揚光大,達到宣揚佛教精神的目的。

作品人生二十最

 這次的書道展展出星雲大師的《人生十二最》、《十修歌等作品,全都是由星雲大師親自揮毫完成,但因為真跡需妥善保存,這次的作品除了《禪》以外,都是後來印刷的,但也成功吸引日本民眾注意,甚至有人提出想購買的意願。

星雲大師真跡作品

 國際佛光會關東協會神奈川分會會長河道台表示,這次展出的目的除了展現出代表星雲大師的佛教精神外,也因為日本是佛教國家,每張字畫都代表著星雲大師的精華,因此希望透過展覽將他的思想,同時也是佛教的精神延續下來,並在日本發揚光大。

國際佛光會關東協會神奈川分會會長河道台

 會長河道台也提到,像這次展出的《人生十二最》將生活上或人生上的修養表現的淋漓盡致,也是綜合出佛教的精神、思想後所表現出的字畫,是最精華的代表。另外除了這次的展覽外,像是位於群馬的法水寺也很常與日本佛教交流、互動,有時候也會一同舉辦亞洲大會等活動,讓大家能夠互相觀摩學習。

現場也展出星雲大師的資料等

健保擬取消停保優惠 復籍須等待或繳清保費

【台北/綜合報導】近年來長期旅居國外的民眾回台享用健保爭議不斷,也有不少人要求將健保除籍,今天健保署長李伯璋證實將擬定廢除短期停復保制,未來出國兩年內要依法繳納保費,出國超過兩年則會遭到除籍,除非等待六個月或繳清出國期間保費,才能重新納保。

 過去旅居國外超過六個月至兩年的民眾,可以依法辦理停止健保,在停保期間不用繳交健保費,返國後也能立即申辦復保,如果滿兩年就會被戶政機關除籍,不過只要在滿第四年前,回台辦理復籍,就能恢復健保資格,只有超過四年的民眾回台需要等待六個月才能重新恢復資格。

 衛生部部長陳時中今天接受媒體訪問時提到,預計明年處理完健保費率後,將會討論旅外國人的健保爭議,他指出,各界的想法逐漸一至,且處理的時間點也差不多到了,但因為今年太趕,所以延至下會期開始討論。

 也因為過去只要受傷或生病時就短期回台,繳納一點點健保費即可復保的規定,導致多數民眾觀感不佳,李伯璋表示,目前已經有擬定新的方案,擬廢除出國停保規定,並提高除籍者回台後的加保規定,下週將和僑委會討論可行性。

 目前可能新擬定的規定包括全面取消停保規定,只要在台灣還有戶籍,就算要在國外帶一陣子也要持續繳交,都不能停保。另外,出國超過兩年並被戶政機關除籍的民眾,不論出國多久,都必須重新回台設籍,並等待六個月才能加保,如果要馬上恢復,就必須繳交出國期間的所有保費,補繳的保費以五年為上限。

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東日本大地震將滿十周年 福島前進團深入探查傳達真實狀況

【福島/採訪報導】明年將邁入東日本大地震十周年,台灣禁止福島五縣食品的公投也過期了,在台灣普遍許多人都認為福島的食品有問題,政府仍禁止輸入福島食品,為了讓更多台灣人了解福島目前的狀況,一群由台灣年輕人組成的「福島前進團」親自赴福島探查,希望將最真實的情報傳達給大眾。

 自從福島核災發生後,台灣政府就禁止包含福島在內鄰近五縣的食品輸往台灣,就算過了七年,2018年的公投中,也有高達779萬人同意維持禁止,隨著公投期限即將到期,普遍台灣人對於核災區五縣的食品安全仍不了解。

福島前進團前往福島第一核能發電廠探訪

 根據中央社的報導指出,衛福部2019年曾委託台大醫學院團隊針對五縣市的食品進行鍶90核種含量檢驗,結果都沒有驗出,而高度揮發性元素如碘131、銫134、銫137等,只有些許產品有微量檢出但仍安全範圍。而其實早在2016年起食藥署就有委託專家針對災區食品檢測,且合格率都高達90%以上,行政院也於2016年曾舉辦公聽會研議分2階段解禁,但都因為抗議團體而草草結束。

 這次的活動透過NPO法人元気になろう福島主辦,邀請五位居住在日本的台灣年輕人赴福島各地探訪,其中包含核能發生的地點「福島第一核電站」,希望透過實地的探查,了解目前福島的狀況,以及災後復興的情形,並透過年輕人的方式傳達給在台灣的民眾。

福島前進團與當地農家等交流

 這次的旅途中,特別的是也安排團員前往當地的農家探訪,了解目前福島的農業狀況,同時活動的最後一天也與福島的大學生交流。一次次的探訪,都讓福島前進團的成員看到當地人努力的樣子,也加深了他們傳達福島現況的心意。

 其中一位住在沖繩的白石えりか表示,大家對福島印象都有放射線或核能的影響、食品不安全,或是說福島的原發事件還是很恐怖、非常危險等,但依她自己本身到福島旅行後的情況,她覺得這裡非常安全的,同時福島人也非常親切,希望未來能吸引更多台灣人到福島觀光。

福島前進團與當地大學生交流

 白石也指出,現在台灣人赴東北旅遊的人數有慢慢成長,但大多都是去岩手、宮城、青森,福島就沒那麼多,讓她覺得說有點可惜,因此她也希望能透過福島前進團讓大家知道福島已經安全了、福島也有很多好玩的地方可以來看看,並了解福島人已經勇敢的走出傷痛,努力的生活著。

 擔任福島前進團團長的吳廷中表示,這次的有特別在臉書成立福島前進團的粉絲專頁,並刊登出旅程中的照片、影片,以及相關文章和做現場直播,希望能透過臉書,讓台灣人能關心到福島真正情況,同時也會開設會員制的交流網站,目標希望能增加到一萬位團員。

福島前進團受到媒體關注,各大報社都前來採訪

 福島前進團吸引到不少日本媒體注目,包括地方報的福島民友新聞、河北新聞,以及朝日新聞、產經新聞、共同社、NHK等,甚至專門派記者跟著福島前進團,貼身報導團員的參訪過程。

 除了前進福島外,從十二月十一日至十二月十八日止在天母的活動空間「東京彩健茶莊」舉辦福島前進展,展出這次旅途的成果,並且也會舉辦大感謝禮活動,贈送來自日本連續7年金獎獲獎數第一的福島縣產日本酒,以及免費參加酒宴,品嘗福島名酒和鄉土料理等。

福島有很多美景美食等著台灣旅客來發現

 今年因為疫情的關係,台日交流也被迫中斷,而明年能否解除五縣食品的輸入限制也是未知數,但福島前進團透過這一系列舉辦的活動,對於福島當地帶來極大的幫助,NPO法人元気になろう福島本田紀生在受訪時也說,日本跟台灣的關係很好,但福島的農產品等卻無法輸往台灣,雖然明白在那之中可能是因為很多問題,但還是希望能讓台灣人知道,福島的食品是安全、安心的,如果有機會的話,也能品嘗看看福島的食品。

橫濱華僑總會辦高爾夫球大會 以球會友賀國慶

【橫濱/綜合報導】橫濱華僑總會於十一月十八日舉行「慶祝中華民國109年國慶盃高爾夫球大會」,希望透過以球會友的方式與日方交流,特別是因為今年的橫濱的國慶活動因為疫情無法舉辦,會長張儀希望明年能在新落成的橫濱中華學院新校舍舉行大規模慶祝活動。

 這次活動包括駐日副代表蔡明耀、橫濱辦事處處長張淑玲、僑務組組長謝延淙、僑務委員鄭尊仁、橫濱市議員坂本勝司、森泰隆、日華親善橫濱市會議員連盟前會長森敏明及橫濱各界僑領等人出席。

 會長張儀表示,很遺憾今年因為新型冠狀病毒疫情的關係,無法像往年一樣盛大舉辦,希望明年疫情能平息,並且能在新落成的橫濱中華學院新校舍舉辦大規模慶祝雙十國慶等活動。

 橫濱辦事處處長張淑玲表示,很感謝橫濱華僑總會一直以來支持政府及熱心推動民間外交,今年因為疫情和颱風來襲,不得不取消國慶慶祝大典和中華街大遊行,只能縮小規模舉辦國慶餐會,很感謝橫濱市議員坂本勝司、森泰隆、橫濱市友台議連前會長森敏明等人不畏風雨出席,與大家一同慶祝。

世華日本分會蔬食料理教室 吃得健康也愛護地球

【東京/採訪報導】世界華人工商婦女企管協會日本分會於十一月二十三日舉辦蔬食料理教室暨第四次理監事會議,由世華CEO學院美食系規劃包水餃大賽,不僅優勝有獎金外,內餡也以全素為主,希望能讓大家在吃得健康,也能將環保愛地球的觀念分享出去。

世華CEO學院美食系舉辦包餃子大賽

 這次活動共有五十多位理監事、會員參加,駐日代表處僑務組組長謝延淙、副組長文君妃也一同出席共襄盛舉。活動開始後大家在老師中山芳苓的講解下,自己動手包起水餃,除了有人展現專業的包水餃功夫外,也有人發揮創意,包出各式各樣外觀的水餃。而包完後,世華日本分會也協助大家將自己的水餃加熱來吃,並將理事熱心提供的蔬菜等製作成素食料理,分享給所有參加的成員們一起品嘗。

大家用心包著水餃

 世華CEO學院美食系系主任竜川媛表示,因為疫情的關係,想說讓大家能親自動手做一些東西來吃,所以特別舉辦包餃子大賽,希望透過這次舉辦的活動,讓大家對於環保和愛護地球有更新的觀念,同時也能在疫情中提升自己的免疫力,讓身體更加健康。

大家展現看家本領,包出許多可口美味的水餃

 世華日本分會會長錢妙玲則表示,現在地球暖化越來越嚴重,很多國家都開始提倡環保等來愛護地球,所以我們世華以蔬食享譽,呼籲大家有機會能多吃蔬食,讓社會環境越來越好,同時也要感謝美食系主任和老師等,為了活動前一天花了很多時間備料,才讓大家能有好吃的蔬食料理可以享用。

水餃包完後也現場加熱來吃

 組長謝延淙受訪時表示,這次看到很多人都拿出各自的本領,包出自己家裡的味道,且每個水餃都充滿著愛心,而且內餡還是全素的,對環保愛地球有幫助外,也能吃得健康,特別是在這段疫情期間,希望大家能多做一點料理,多吃一點蔬食,讓自己的身體更加健康。

 名譽會長鄭玉蘭受訪時也表示,吃蔬時是養身的事,所以這次能舉辦這個活動是非常好的推動,雖然東京的疫情一直沒能減緩,但是世華姊妹的熱情不曾減少,真的覺得有世華真好。

第四次理監事會議

 包餃子大賽後,世華日本分會也舉辦第四次理監事會議,報告最近的活動內容,以及討論議題和明年的活動,同時也頒發包餃子大賽的前兩名,同時這次的活動也是今年最後一場活動,透過包餃子大賽,讓眾人在三連休的最後一天能充實且健康的度過。

第四次理監事會紀念合影

日本台灣不動產協會線上論壇 促進情報交流和意見分享

【東京/採訪報導】日本台灣不動產協會於十一月二十日首次舉辦線上不動產仲介論壇,邀請多位在日不動產仲介一同探討台日不動產差異,以及因為新型冠狀病毒疫情帶來的影響,同時也分享不動產工作上的經驗。

 這次論壇的討論不少議題像是在日本和台灣不動產和在日本工作的差異,豐臣商事業務詹林翰提到,台灣人會願意嘗試不同的方法,但是日本人比較傳統,任何事項都需要先經過書面來往,但台灣已經會使用電子檔,或是等成交後再製作正式合約。理事鄭光男也提到,在日本工作重要的是要證明給日本人看,才能獲得他們的信賴。

 而針對這次疫情帶來的影響,台灣方面因為防疫上有成,受到疫情影響較少,成交量也未減少;但在日本方面造成不少衝擊,不僅工作方式大多改為在家遠距工作,青山REAX業務歐育伶也分享,公司過去至少每個月成交1至2棟收益物件,但現在因防疫等原因,成交時間和過程相對拉長不少。會長林裕玲也提到,現很多店鋪都解約,甚至也有醫院解約,但是在住宅需求部分影響的情況就沒那麼嚴重。

 不過也因為日本政府鼓勵實施遠距工作,反而讓一些郊區的房子變得熱門,林佳慶表示,最近在幫忙找郊區的房子時,發現像是鎌倉地區的房子非常搶手,有可能是因為遠距工作的關係,大家都偏好在自然環境好的郊區工作。

 對於這次的線上論壇,歐育伶也說,對自己很有幫助也很有意義,不僅能聽到前輩的分享,也能因為協會認識共同在日本工作的台灣人,讓自己更有安心感,若是未來有任何問題,也能請教協會的前輩給予指導。專務理事棚岡麗則提到,這樣的交流活動很好,希望大家未來可以找更多朋友一同參加,讓更多的資訊能夠互相分享。

論壇分小組討論

 創會會長錢妙玲則表示,因為疫情的關係,線上的方式已經是一種趨勢,而不動產重要的就是做情報交流,透過協會和論壇的方式能做一個情報交流,也能讓在日本工作的台灣人有安心感,這也符合協會幫助在日台灣人的宗旨,同時也能認識更多新人,也讓新人認識更多的前輩們,希望未來能有機會再一起討論。

 最後會長林裕玲則分享,這次是她第一次參加線上論壇,能有這樣的論壇她覺得非常好,因為不動產有情報交流,才能夠做仲介買賣,而且大家也能得到一些收穫,未來也會在設計更多項目來討論,並鼓勵協會的理事們多邀請朋友參加,讓日本台灣不動產協會能發光發熱,也提供更多情報和最優質的服務,讓在日本的台灣人能獲得更好的保障。