【台東／綜合報導】師承米其林一星的駐台副主廚萩本郡大上個月造訪台東尋找料理靈感與在地食材時，恰巧遇上稻米採收季而自許｢以米入菜｣，並在因緣際會下利用池上鄉青農自栽的稻米，除了將稻米與義大利料理結合，還運用米糠、稻草做裝飾，讓他大讚科技米不只新潮更是美味。
萩本郡大日前受邀傳授｢義大利起司入菜及廚藝｣技巧，並提出以｢米｣為入菜要求，且必須使用在地食材。萩本在上個月前往台東尋找靈感與食材時，適逢縱谷地區的稻米採收祭，難以忘懷的稻香讓他自許將其與義大利料理結合。
萩本輾轉得知池上鄉青農魏瑞廷栽種的高雄139稻米聞名國際，生產過程不僅完整呈現在區塊鏈上，也躍上梵蒂岡教宗餐桌而獲得認可，立即與｢池上禾穀坊ー米之谷｣聯繫說明後，魏瑞廷團隊也樂意提供協助，不僅準備外銷精品等級的米，也提供米糠與稻草讓主廚運用裝飾。
萩本指出｢池上禾穀坊ー米之谷｣的稻米非常有味道，特別是魏瑞廷為台灣農業付出的那股堅持與執著；魏瑞廷則表示自返鄉務農後，就認為台灣米能與日本米並駕齊驅。雖導入區塊鏈科技讓不少民眾抱持懷疑利用科技所種植的稻米是否美味，但相信這次透過與國際級的日本主廚合作，應可消除外界疑慮，同時也讓大家看見台灣在地存在許多優質農產食材等著被發掘。
