美食新趨勢 以當地食材開發SDGs概念新商品

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辻學園調理製菓專門學校與大阪府環境農林水產省及サザエ食品公司一同舉行了一場新商品開發比賽


【大阪/採訪報導】一群年輕學員集合料理台前,熱情地討論新商品的食材,份量,成本,和創作理念,他們正在參與一場競賽,內容是使用大阪府的當地食材,開發出符合SDGs(永續發展目標)概念的新商品。

學員專注比賽中

 有百年歷史的辻學園調理製菓專門學校與大阪府環境農林水產省及サザエ(SAZAE)食品公司進行產官學合作 ,舉行了一場新商品開發比賽。

 參與比賽的學員分為六組,前三組指定使用大阪府內農家提供的規格外產地直送蔬菜 ,以減少食材浪費為課題 ,開發出符合SDGs概念的新菜單。

 後三組則指定以サザエ(SAZAE)食品公司提供的北海道十勝紅豆餡為主要食材 ,開發新商品,優勝的作品有機會實現商品化,成為京都名店祇園あのん(ANON)的店內販賣商品。

得奬作品「小松菜蛋白霜餅乾」

 學員經過激烈競爭,最後獲得最優秀賞「大阪府知事賞」的是小松菜蛋白霜餅乾(biscuit),造型如花瓣的小松菜蛋白霜餅乾夾上帶有焙茶香的奶油紅豆餡,色香味俱全,並且符合地產地銷,減少碳足跡及食材浪費等SDGs概念,是新時代的美食新趨勢。

優勝者獲頒「大阪府知事賞」

 辻学園校長下畠照正表示,作為內閣府指定的「食的第6次產業化推進校」,希望透過比賽方式激勵學員創意,協助自治體及企業解決各種與食物相關的社會問題。同時將優秀的作品實際商品化,促進地域活化,作出社會貢獻。

SDGs圖案含括17項永續發展目標

 SDGs小常識:SDGs(Sustainable Development Goals)是聯合國在2015年提出的「2030永續發展目標」,有17個永續發展目標,分別是1消除貧窮2零飢餓3 良好健康與福祉4 優質教育5 性別平等6 乾淨水資源7 可負擔的永續能源8 尊嚴就業與經濟發展9 產業創新與基礎建設10 減少不平等11 永續城鄕發展12 負責任的消費與生產13 氣候行動14 海洋生態15 陸域生態16 公平正義與健全的制度17 夥伴關係。