不只推廣台灣美食 要讓更多人認識台灣 專訪台灣同客餃子館店主蔡維哲

【記者黃貴美/大阪專訪】在大阪天滿地區有一家以台灣手工水餃聞名的餃子館,店主人是來自台灣的客家人蔡維哲。店名「同客」,是希望將台灣的客家特色美食,及台灣飲食文化,介紹給更多日本友人。記者特別專訪了蔡維哲,聽聽他在日本創業及奮鬥的故事。

店內有多種手工水餃口味

 走進台灣同客餃子館,就可以看到一面很大的中華民國國旗,以及Q版的店主大頭照。牆上的電視不停地播放台灣的即時新聞,店內充滿了熟悉的台灣元素,如客家花布等,店內外場服務員穿著的制服上也印著國旗,讓客人一眼就可以看出這是家道地台灣人開的店。

 打開菜單,有多種類的手工水餃,如蝦仁、韭菜、高麗菜等可供選擇,還有台式滷味、豬腳、菜脯蛋等傳統台灣美食。在以煎餃為主流的日本餐飲市場,專賣手工水餃的店很少見,可見店家對手工水餃的堅持和自信。原來同客的手工水餃已跨越三代,有約30年歷史。蔡維哲表示,最初是祖父在萬華地區開店,父親接手後將店址遷到當時還很偏僻的台北市信義區,一作就是30年,生意十分興隆。

店內掛著國旗及播放台灣電視節目

 2016年,蔡維哲的父親做出重大決定移民日本,並將信義區店面的經營權轉讓給友人,到了日本,父親發現手工水餃專門店在日本相當少見,因此決定父子聯手在日本創業,要把台灣美食分享給愛台灣的日本人,讓他們知道台灣的水餃是多麽美味。

 店主蔡維哲個性開朗,喜歡交友,常常和客人談天,他精心挑選外場服務人員,其中不乏喜歡台灣文化,對學習中文有興趣,會說一些中文的日本人,這樣可以在上菜時,順便向日本客人介紹台灣的美食,歷史和文化。因此店裡的氣氛十分活絡,經常可以看到店員在向客人說明台灣菜的特色。蔡維哲的經營哲學是,要讓員工對自己端出去的菜有信心,當員工確定這道菜是好吃的,就會有自信地把這道菜推薦給客人。

台南好友特別寄來祝願疫情退散的橫幅

 對於有心想在日本創業的人,蔡維哲表示,日本的餐飲業規定較台灣多,文化和消費習性也和台灣不同,很難像在台灣付出之後很快就會看到成績。建議想來創業的朋友們要有很大的決心和毅力,如同日本諺語「石の上にも三年」,至少要堅持二到三年才能收穫成果。

 這兩年受疫情影響,來店裡實體消費的客人變少,但該店的冷凍水餃網路銷量增加不少,在家吃水餃的客人變多。該店堅持收到客人訂單後才開始包水餃,因此口感十足,頗受好評。一口看似平凡的手工水餃,包含著三代人對美味的堅持,也讓人感受到台灣美食文化中所隱藏的台灣競爭力。

同客餃子店的客家風味豬腳

留日東京華僑總會辦品嘗會 以代替肉和藥膳製作素食料理

【東京/採訪報導】中華民國留日東京華僑總會於二月二十七日舉辦中華藥膳精進料理品嘗會,邀請到日本知名代替肉業者NEXT MEATS與隨園別館合作,以代替肉和藥膳為基礎製作出各式各樣的素食料理,也成功獲得不少好評。

NEXT MEATS株式會社CEO佐佐木英之介紹新興的代替肉

 活動一開始由NEXT MEATS株式會社CEO佐佐木英之介紹新興的代替肉,以及代替肉製成的方式等,他也提到,目前也有跟日本業者一同合作在台灣推出代替肉商品,這次也是第二次與東京華僑總會合作舉辦推廣代替肉的活動。

會長張君成致詞

 東京華僑總會會長張君成受訪時表示,素食料理對身體和環境都有幫助,是這次辦活動的主要目的,同時在這疫情期間,光等客人上門也很困難,透過開發素食料理可以找到新的商機,像這次原本預估二十人參加,最後則吸引了三十人前來,之後也會持續開發和推廣更多素食料理。

張會長與參加者合影

 這次的料理中,都是以藥膳和代替肉為基礎開發,像是利用代替肉製作而成的肉丸,或是用素食用的蟹卵醬搭配筊白筍等,參加活動的黑澤林次受訪時表示,最讓自己印象深刻的是年糕炒豆皮和蔬菜,在日本很少有機會可以品嘗到這些素食料理,如果未來有機會的也想再試試看。

利用大豆等做成的素肉丸,看起來就真的肉丸一樣

 東京台灣商會會長藤田礼子則表示,因為疫情的關係已經有兩年多沒回台灣,這次能品嘗到這些素食料理覺得很有口福,也因為有藥膳的關係,吃完後都覺得全身變得熱烘烘的。世華日本分會會長紀秋美表示,今天吃到的素食跟平時吃到的魚肉沒什麼差異,特別是利用大豆等製作成的肉丸,讓她印象非常深刻,也很高興有這個機會可以參加品嘗會。

大家開心品嘗素食料理

幸福實現黨北海道本部訪札幌駐處 與粘信士處長交換意見

【札幌/綜合報導】幸福實現黨北海道本部統括支部代表森山佳則、音更町議員阿部秀一、道本部代表多田その於二月十日前往札幌辦事處拜訪,並與處長粘信士交換意見。

 拜會過程中,阿部議員特別向粘處長介紹到去年十二月設立的「幸福實現黨日台友好議員聯盟」的過程,以及未來的目標,同時也說明今後該如何在北海道持續推動台日交流。

 幸福實現黨北海道本部也表示,今後會持續促進交流,朝恢復日本和台灣的邦交持續努力。

 

神戶市會議員上畠寛弘獲頒外交之友貢獻獎

【大阪/採訪報導】神戶市會議員上畠寛弘於2月22日在駐大阪辦事處,接受向明德處長代表外交部頒贈「外交之友貢獻獎」的證書和勳章,感謝他對台日交流的積極貢獻。特別在去年11月於神戶舉辦的台日交流高峰會中,上畠市議員擔任事務局長,成功邀請近600人日本地方議員和各界人士參加,創下歷屆參加人數最多的紀錄。上畠議員的父母和夫人和一對兒女也出席觀禮,現場有日華親善神戶市會議員聯盟會長安達和彥及日本台灣後援會會長陳天隆等多位貴賓出席見證頒獎儀式。

上畠寛弘市議員的父母和妻子兒女均到場觀禮

向明德處長致詞表示,上畠寛弘市議員從擔任鎌倉市議員時開始,推動台日交流不遺餘力,在許多場合,推動支持台灣加入WHO和ICAO(國際民間航空機關);去年神戶舉辦的台日交流高峰會中,他擔任大會執行委員會事務局長,不畏中共大使館抗議,邀請日本各地方議員,成功舉辦500多人參加的日台高峰盛會,對台日交流貢獻良多。此外上畠市議員也在神戶市議會,大力推動支持台灣加入WHO和CPTPP(跨太平洋夥伴全面進步協定),在此特別代表外交部頒發「外交之友貢獻獎」表示感謝。

安達和彥會長(左)與陳天隆會長(右)出席見證

上畠寛弘市議員受獎後表示,很榮幸獲得外交部頒贈「外交之友貢獻獎」的榮譽勳章,今年34歲的他,與台灣的淵源已久,第一次是18歲時以學生代表身分,與自民黨的青年議員訪問團一同拜訪台灣,並拜見了當時的李登輝前總統,李前總統送給他一句話,就是政治人物一定要有像羅盤一樣,堅定不移的信念,因為領導者往往是孤獨的,而李前總統的信念就是他的信仰。這句話他一直銘記在心 因此就算中共大使館不斷給他壓力,他支持台灣的決心也不受影響。台灣是日本最親近的友人,尤其在他小學時發生阪神大地震(1995年),以及2011年發生東日本大地震時,台灣友人都給予日本莫大的支援,他一直希望有機會報答台灣。今天他特別帶妻子和兒女前來觀禮,希望兒女從小感受到,台灣是日本重要的友人,並希望這個友情延續到下一代。

與會者合影

日本台灣後援會會長陳天隆致詞表達對上畠寛弘市議員的肯定和期待,他表示上畠市議員從學生時代起就多次造訪台灣,25歲就當選最年輕的鎌倉市議員,接著又當選神戶市議員,一直以來支持台灣不遺餘力,去年11月又擔任事務局長,成功舉辦盛大的日台交流高峰會,如今成為最年輕的「外交之友貢獻獎」勳章得主,實至名歸,是值得期待的日本政壇明日之星,未來日台關係將越來越重要,希望透過上畠議員的支持,繼續推動深化日台兩國之間關係。

「外交之友貢獻獎」勳章

日華親善神戶市會議員聯盟會長安達和彥獲頒外交之友貢獻獎

【大阪/採訪報導】駐大阪辦事處處長向明德於2月21日在駐大阪辦事處代表外交部頒贈「外交之友貢獻獎」的證書和勳章,給日華親善神戶市會議員聯盟會長安達和彥,感謝他多年來為台日兩國的交流和地方議員之間的交流作出的重大貢獻。安達和彥議員的夫人也出席參加,現場有神戶市議員上畠寛弘以及日本台灣後援會會長陳天隆等貴賓出席見證頒獎儀式。

神戶市議員安達和彥榮獲外交之友貢獻奬勳章

向明德處長致詞表示,日華親善神戶市會議員聯盟會長安達和彥多年來支持台灣不遺餘力,在去年神戶舉辦的台日交流高峰會中,擔任大會執行委員會委員長,成功邀請近600人參加台日交流高峰會,創下歷屆參加人數最多的紀錄。此外,安達會長也在神戶市議會,大力推動支持台灣加入WHO,對台日交流有極大貢獻。

向處長頒贈「外交之友貢獻獎」的證書,給安達會長

安達和彥議員表示,很榮幸榮獲外交部頒贈「外交之友貢獻獎」的榮譽勳章,記得30年前,他剛當選神戶市議員時,尚未去過台灣,但是當選之後不久,就有機會參與日華親善神戶市會議員聯盟的訪台之旅,拜訪了台中,對台灣留下了很好的印象。於是多年來透過該聯盟的活動努力推動日台友好關係,並且很榮幸擔任現任日華親善神戶市會議員聯盟的會長。去年他與上畠寛弘議員,在許多壓力下一同完成艱鉅的任務,成功舉辦了神戶的台日交流高峰會,未來也會繼續努力,促使日台兩國之間的羈絆更加緊密。

「外交之友貢獻獎」勳章

台達電與橫濱中華學院合作 辦8K上映會倡SDGs觀念

【橫濱/採訪報導】橫濱中華學院與台達電合作,於二月二十二日舉辦8K上映會,並播放由台達電委託NHK所製作的紀錄片《水起.台灣》,希望藉由影片中呈現出地球暖化下人們生活與水的關係,讓學生理解永續發展目標(SDGs)的重要性,並同時向下扎根。

台達電日本分社副社長華健豪致詞

 台達電日本分社副社長華健豪表示,近年來在日本的學校開始興起提倡SDGs的觀念,剛好橫濱中華學院在這部份上跟台達電有共識,就決定利用8K的投影機來播放8K紀錄片《水起.台灣》,吸引學生的注意,並且讓他們對SDGs產生興趣,讓SDGs的價值觀可以向下扎根。

橫濱中華學院校長杜文劍感謝台達電的用心

 橫濱中華學院校長杜文劍在受訪時也表示,很感謝台達電這次的合作,在教育上非常有意義,且透過《水起.台灣》的精彩影像,可以讓學生知道現在世界上發生的問題,以及科技發達到哪個地步,雖然只有短短一小時的時間,但非常有價值,不過這次的觀眾僅有中學、高中,希望下次還有機會的話,能夠全校一同欣賞。

希望透過紀錄片《水起.台灣》讓學生理解SDGs的重要性

 《水起.台灣》是由台達基金會委由日本 NHK Enterprises 一同合作製作,以四季作為觀察點,順著黑潮拍攝取景,南從墾丁北至日本北海道,不僅在日本的NHK BS 8K 頻道和各大博物館播出,2020年時還獲得休士頓國際影展紀錄片短片類金獎殊榮。

8K上映會在橫濱中華學院體育館舉行

 台達電在永續性上的經營也不遺餘力,不論是ESG、SDGs、EV100、RE100等都在系統地、長期地實踐其計劃,自2011年起連續十一年入選道瓊永續指數的世界指數」,也多次獲得S&P Global永續年鑑金獎、連續入選台灣永續指數等。