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新冠疫情下的在日留學生面面觀之一 專訪在料理學校深造的在日留學生

【記者黃貴美/專題報導】自從新冠疫情爆發後,受衝擊最大的除了觀光業和飲食業之外,在全世界各地的海外留學生也不可避免受到疫情衝擊!以日本為例,不少校園經歷了停課或停校,在家通過網路上課,暫時無法回國探親,其中有些人好不容易回台探親,卻因為防疫政策改變,出現暫時回不了日本的窘境。記者特別採訪了幾位在日本留學的台灣留學生和國際學生,聽聽他們在新冠疫情期間,經歷那些生活的變化和挑戰!

自從日本首相岸田文雄2021年10月上台後,日本的邊境防疫政策趨緊,近乎鎖國,使得許多在日台灣留學生,以及眾多等待進入日本的外國留學生的留學計畫受到衝擊和影響。

學習手打烏龍麵

謝詠成目前是辻學園理製菓専門學校的學生,疫情對他最大的影響是原本打工的飲食店停止營業,打工機會減少,暫時必須仰賴台灣父母的支持。此外他已經兩年沒有回台探親,很想念台灣。高中畢業就來留學的他,原本專攻製菓,拿到製菓衛生師執照後,又繼續精進學習西洋料理,希望朝西餐的方向發展。畢業之後的預定是想要留在日本餐飲業工作,等累積了一定的工作經驗後,再考慮自己獨立出來開店。

謝詠成作品-西班牙式海鮮燉麵

平常喜歡宅在家的謝詠成很喜歡日本的動漫,他認為日本不論是飲食文化或是動漫文化,都有其獨特的美學和美感,他希望以後有機會可以將這兩種文化結合

越南留學生陶(タオ)接受訪問

在同校主修製菓的越南同學タオ(PHAM THU THAO)也接受了訪問,她表示,疫情使餐廳打工機會減少,但相對地讓她有更多時間在家,鑽研本來就有興趣的越式甜點「水晶雕花果凍」(Flower Jelly),意外受到朋友的好評,將來的夢想是在日本和越南各開一家蛋糕專門店。

越南同學陶製作的水晶雕花果凍作品

從訪談中可以看出,危機亦是轉機,古人有云「禍福相依」,疫情並非只會帶來不好的一面,若能發揮創意,掌握後疫情時代「宅經濟」盛行的趨勢,以及線上學習及在宅工作的要領,就有機會抓住後疫情時代的機遇,戰勝疫情帶來的挑戰。

越式甜點雕花果凍也可以做成如結婚蛋糕的形式

開幕式で幕が降りた、台湾人の北京五輪

転載元: The News Lens Japan
https://japan.thenewslens.com/article/198

2022年の北京冬季五輪は2月20日に閉幕式が行われて、終わりを告げた。マスコット「冰墩墩(ビンドゥンドゥン)」の可愛い笑顔が見せたような平和の祭典であるはずだった。しかし、周知の通り、新型コロナウイルスの隔離や検査の問題、選手の競技服検査の問題、ドーピング問題などが度々公平性の論争の的となった。また競技のほかに、某有名テニス選手のセクハラ問題、香港の言論自由の弾圧、チベット自治区、新疆ウイグル自治区のジェノサイド問題、江蘇省徐州市の女性誘拐事件など、選手を応援の声以外に、様々な、問題に対する声も多く聞かれた。中国国内の様々な人権問題は不吉の雲のように「平和の祭典」の空を曇らせ、さらにロシアのウクライナ侵攻問題は世界中に不安を募らせていた。閉幕式のあと、片付けられずに多くの課題が残されたままだ。

一方、台湾の人の冬季五輪に対する感覚はほかの国と違っていた。殆どの台湾人にとって、開幕式にN H Kのアナウンサーが「台湾です!」と紹介した瞬間に競技に対して関心の大半は失われたのではないだろうか。台湾での注目度が最も高かった選手は、おそらく日本のフィギュアスケートの羽生結弦選手か、国籍問題と美貌が論議の中心となった中国の谷愛凌(アイリーン・グー)選手だろう(羽生選手は勿論テクニックがすごいが、筆者を含めほとんどの台湾人はアクセルとトゥループの違いを理解していないはず)。

それはそうだろう。南国の島・台湾は標高3000メートル以上の山以外に殆ど雪が降ることはなく、冬季五輪のウィンタースポーツの競技種目に出場できる選手を育てることはそもそも難しい。台湾を代表する「中華台北(Chinese Taipei、チャイニーズ・タイペイ)」五輪選手団(台湾のメディアでは「中華隊」とも略している)は、冬季五輪でメダルを獲得したことが全くなく、例年数人程度しかエントリーできない。今年もアルペンスキーに男女一人ずつ、リュージュに女性一人、スピードスケートに女性一人、合計四人しかエントリーできなかった。エントリーできた選手も、落選した選手も大変苦労していたが、その種目の認知度は低く、台湾国内では殆ど注目をされていなかった。日本と同じく、台湾では、国際試合で入賞できなければ、その種目の人気を盛り上がらず推進することは非常に難しい。メダリストを輩出した昨年の東京五輪とは違い、新型コロナウイルスの感染拡大の影響の中、台湾のマスメディアの冬季五輪についての報道は盛り上がりに欠けた。

一方、中華人民共和国の国際的孤立作戦により、日本を含め殆どの国と国交関係を樹立していない台湾の人々は、国際のスポーツ競技大会を見るたびに、スポーツ界の差別的待遇、無念さを感じてしまう。1970年代以来、世界中の競技大会に出場するために、「中華台北」というチーム名を使わなければならないーー日本の代表団が「日本東京」の名前で出場するようにおかしいものである。

本来ならば、スポーツ選手が政治の要素により国際的に排除されないよう「中華台北」という名前を使用してきたが、この「台湾」でも「中華民国」でもない名前は当たり前に台湾の人に屈辱さえ感じさせる。2014年「ひまわり学生運動」以後、若者の本土意識は日に日に増し、果てには2018年に元五輪陸上メダリストの紀政(1944〜)氏などが「台湾という名前で東京五輪に参加する」という国民投票を起こした。ただそれは「選手は五輪に参加する資格を失う」というデマの流布や政治論争などで反対多数に終わった。

故に2021年の東京五輪の開幕式に、「チャイニーズタイペイ」選手団が登場するときにNHKのアナウンサーが「台湾です!」と言い放った時に、台湾の人々は積年の鬱憤が取り払われ、まさに胸が空く瞬間だった。東京五輪では金メダル2枚、銀メダル4枚、銅メダル6枚、合計12枚という史上最高の成績を残し、閉幕後もしばらく五輪フィーバーが続いた。

その数ヶ月後の北京冬季五輪では同じことがまた繰り返された。中国五輪委員会はルールに従い、台湾からの選手団を簡体字の「中华台北」と場内アナウンスで紹介した。しかし、中国の外務省や中国メディアは二枚舌で「中国台北」を連呼した。政治問題をスポーツに持ち込んだのである。選手団の呼称問題で当初は北京冬季五輪をボイコットするとも検討されたが、最終的には、台湾側の意見が受け入れられ、中国側と合意できたため出場した。それにもかかわらず、事前の約束を反故にされた。勿論、NHKのアナウンサーは東京五輪の時と同じく今回も「台湾です!」と紹介した。SNSサイトなどには人々の歓喜のコメントが溢れていた。しかし、前述のように、入賞する見込みが極めて低い台湾チームであっても、「台湾です!」と、自分のことを本当の名前で紹介される喜びは、何ものにも勝る「誇り」なのだ。負け惜しみであろうと、それは紛れもない「勝利」であるーーたとえ、この勝利は中国近代文学の父・魯迅曰く、自虐的な「精神勝利法」によるものだとしても。

雪のほとんど降らない台湾ではウィンタースポーツは国民に馴染みはなくとも、「平和のスポーツ祭典」での各選手の健闘を応援しながらも、今ひとつ盛り上がらなかったのは、そんな政治的な駆け引きが曇らしたからだと思わざるを得ない。

台湾人が世界規模のスポーツ祭典に参加するには、恐らくこれからも「中華台北」という名前を押しつけられ使い続けるであろう。それでも、ボイコットせずに参加を続ける必要があるのだ。なぜなら、それは中国の台湾に対する国際的封鎖を解き、世界に認められる数少ないチャンスであるからだ。たとえ、本名で呼ばれるようなささやかな一瞬の歓喜でも、国際舞台で自分の置かれている悲しい現状、押しつけられる自分の名前、頻発する領空侵犯する中国戦闘機の武力威嚇、中国沿岸に置かれている数千枚の弾道ミサイル…数えきれないほど多くの苦悩とプレッシャーを忘れられる、台湾人にとっての民族主義の麻薬である。皮肉にも、このような「麻薬」を、これまでも、これからも、五輪という「政治干渉のない」「スポーツマンシップを謳歌する」「平和の祭典」で堂々と世界中の人々、そして綺麗な聖火台の前に乞い続けるのであろう。

平和の祭典の閉幕から一転、ウクライナへの侵攻、聖火が消え戦火を起こした。あの冬季五輪で肩並べ、笑顔を浮かべていた中露の両首脳は何を話されたか。いま思うと、猜疑心が頭を擡げる。

それは、紛れもなく北京五輪のマスコット「冰墩墩」の可愛い笑顔の裏に隠された、もう一つ不都合な現実なのだ。ウクライナでの戦火が続く中、4日には北京冬季パラリンピックが開幕する。これ以上、不都合なことが続かないよう切に願う。

文:劉靈均

惠庭市日台友好議員連盟成立 2/3以上議員響應加入

【北海道惠庭/綜合報導】惠庭市為了加強與台灣的交流,在一月與中華民國私立科技大院校協會締結友好交流協定後,惠庭市議會於二月十七日成立日台友好議員連盟,獲得2/3以上的應援響應參加,可以說是超黨派組織。

成立式過程

 成立式上,駐札幌辦事處處長粘信士也受邀出席見證,粘處長也特別感謝協助議連的議員,同時也期待未來透過議連等組織,擴大台灣與惠庭市的交流,將雙方的距離更加拉近,讓交流更加熱絡。

粘處長在議長野澤宏紀、前議長伊藤雅暢陪同下拜會原田市長

 會後,粘處長也在議長野澤宏紀、前議長伊藤雅暢,幹事長市川慎二之陪同下,前往拜會惠庭市長原田,並交換台日地方交流意見。

拜會後合影留念

世華日本分會理監事會暨講座再開 活動充實收穫滿滿

【東京/採訪報導】世界華人工商婦女企管協會日本分會於三月六日舉辦第十屆第二次理監事會,同時也舉辦CEO學院工商學系紅酒鑑賞會,以及邀請財團法人農業科技研究院張瑞玶博士、駐日本代表處經濟組簡任秘書蔡淳瑩演講農業相關政令和服務方案等,一整天活動下來讓世華姊妹們覺得非常充實。

理監事會

 受到新冠疫情影響,世華日本分會的理監事會從二月延至三月舉行,但為了久未參與活動的姊妹們,這次除了理監事會外,也特別安排僑台商農業服務方案介紹、農業相關政令介紹、僑委會政策介紹、紅酒鑑賞會,讓姊妹們過上充實的一天,同時世華日本分會也在理監事會上提到今年的活動中,其中有一項為了慶祝僑委會九十周年,預計在八月舉辦「光輝九十.瞧見未來」活動,邀請台灣當代樂坊文化公演團來日本淺草公會堂演出。

蔡秘書介紹農業相關政令和服務方案

 理監事會隨即由張瑞玶博士以僑台商農業服務方案介紹為主題演講,內容也提到關於「技術諮詢」、「人才培育」與「產業鏈結」等,協助全球世界僑台商農業發展,並推廣台灣農業設備和相關資材出口等;隨後由經濟組簡任秘書蔡淳瑩介紹農業相關政令和服務方案,像是台日動植物產品輸出入檢疫的現況、原則、程序等內容。

眾人專心聽講

 之後在僑務組副組長宋惠芸介紹完僑委會的最新政策和服務資訊後,就迎來眾人最期待的紅酒鑑賞會,這次特別邀請到ユーロアジアトレーディング株式会社CEO Daniel BERES介紹來自羅馬尼亞的葡萄酒,也特別講解到羅馬尼亞葡萄酒的歷史和特色,以及葡萄酒的相關資訊,讓大家直呼上了一課。

紀秋美會長致詞

 會長紀秋美表示,這次很高興有那麼多人參加,也很榮幸能在最高顧問張君成的餐廳舉行活動,雖然整天的活動時間很長,但她能看到大家眼睛都發光發亮,因為大家真的太久沒聚在一起,能有今天的相聚大家都很高興,透過今天的活動應該能讓他們留下難忘的回憶,也特別感謝本田櫻子名譽會長、錢妙玲指導會長來加持,以及宋副組長和蔡秘書的介紹。

宋惠芸副組長介紹僑委會政策

 副組長宋惠芸則表示,這次很高興能受邀參加理監事會,看到世華姊妹們不僅出席踴躍,也在會中討論到未來整年度的活動,讓她對於世華姊妹的活力深感佩服,自己也要努力才能跟得上世華姊妹的腳步,同時也要感謝世華日本分會為僑委會九十周年舉辦紀念活動,僑委會也會盡全力協助,讓活動辦得更圓滿。

講座後的紀念合影

 在晚上的懇親會上,Daniel也特別帶來三種不同的葡萄酒讓世華姊妹們品嘗,對於羅馬尼亞的紅酒大家都感到非常驚豔,理事磯上リエ就提到,雖然自己不是葡萄酒專家,但也很喜歡喝,羅馬尼亞葡萄酒很有特色,像白葡萄酒非常芳香、順口,很適合新手體驗,紅酒雖然有點澀味但是非常濃厚,喝下去能感受出來真的是支好酒。

眾人開心試飲葡萄酒

第13屆日台友好音樂會登場 疫情中仍牽起台日情

【札幌/綜合報導】日台友好合唱會實行委員會於三月五日在札幌Kitara表演廳舉行第13屆日台友好音樂會,儘管札幌遇到大雪,仍吸引四百多位日本民眾到場,駐札幌辦事處處長粘信士賢伉儷也受邀出席,並與一同合唱望春風,雖然疫情導致雙方來往中斷,但音樂卻成功跨越國界將台日牽連在一起。

盧孝治團長影片申賀致詞

 日台友好合唱會實行委員會是由北海道台灣協會、札幌日台親善協會、Dandy Four組成,演唱會是以台日友好為親善主軸,過去十四年來已經舉辦過十二次演唱會,但這兩年因為疫情停辦,今年雖然國境尚未解封,但台方團長盧孝治也透過影片表達祝賀之意。

粘處長應邀上台致詞並一同高唱望春風

 札幌辦事處處長粘信士也受邀出席並上台致詞,他首先感謝日台友好合唱會實行委員會一直以來為台日友好的努力與付出,粘處長也提到,台灣方面本來有計畫今年組團來參加,但受到疫情影響無法前來,真的很可惜,希望疫情能早日結束,國境重新開放,讓更多日本民眾能與台灣交流。

ソプラノ一鐵久美子獨唱宵待草、月亮代表我的心

 演唱會分四部曲,首先由Dandy Four西村公男、近藤道雄、藤田久雄領銜演唱青色山脈等名曲,其次透過投影介紹台灣合唱團過去在日台友好合唱會之經典演出片段,第三部由一鐵久美子女士獨唱月亮代表我的心等台日經典名曲,第四部再由Dandy Four的山田政光、近藤道雄、藤田久雄等人作最後壓軸演出,演唱會同時對Dandy Four成員之一、安齋勳生前促進日台友好合唱所作出之努力及貢獻,表達緬懷之意。

雖然札幌今天遇大雪,仍吸引四百多人前來

東京台商會理監事會 學習物聯網栽培青商傳承

【東京/採訪報導】東京台灣商工會於三月五日在隨園別館舉行第二十三屆第三次理監事會,會中也特別邀請到彰化師範大學工學院院長賴永齡以智慧製造物聯網亮點為題演講,同時這次的會中也公布接下來將由青商主辦的活動,展現出東京台商會培養青商並與未來接軌的目標。

賴院長說明物聯網相關知識

 這次的理監事會前,東京台商會邀請到彰化師範大學工學院院長賴永齡以智慧製造物聯網亮點為題演講,介紹到在這個時代,物聯網與我們生活中有著怎樣的連結,以及如何套用在我們的日常生活上,例如家中電器或個人健康狀況等,讓不少理監事們都表示受益良多。

青商說明活動資訊

 隨後在理監事會議上,會長藤田礼子也提到持續發揮僑會機能,運用平台互相交流,以及共創商機外,也會培養青商人才,讓他們逐漸了解商會機制,並由青商來發表接下來預計舉辦的三項活動,屆時將結合線上線下舉辦講座,內容包含貿易、不動產、稅務等,活動的規劃全由青商負責。

藤田礼子會長致詞

 藤田礼子會長表示,希望透過這樣的機會讓年輕人們能夠漸漸融入商會,在了解前輩傳承的同時,也能藉由他們新的理念、新的經營方式,來規劃並舉辦活動,創造更多機會等,同時現在也還處於疫情期間,在做好防疫的同時,會努力在剩下的九個月中舉辦完三次理監事會,也希望疫情能早日結束,讓大家可以回歸日常生活,盡情地互相交流尋找商機,或是聯繫彼此之間的感情。

宋惠芸副組長說明僑委會資訊

 僑務組副組長宋惠芸也受邀出席今天的活動,宋副組長也特別為理監事們講解僑委會的最新資訊,同時她也提到,青商朋友們加入商會除了能一起把商會做得更好,也能以前輩們為借鏡少走一些路,同時青商也是商會、國家的未來,期待他們能走處一條自己的路。

賴院長說明物聯網相關知識

 在理監事會結束後,隨即舉辦懇親會,並由名譽會長陳五福帶領乾杯儀式,陳名譽會長表示,今天除了順利完成理監事會議外,也透過講座認識到互聯網的重要性,能改變我們未來的生活,特別是在接下來的後疫情時代,大家要預先改變自己的生活方式,才能面對之後的挑戰。

懇親會上眾人開心合影

陳銘俊総領事が熊本大学を訪問 TSMCの成功を願って

陳銘俊・福岡総領事が2月17日に熊本大学を訪問、小川久雄学長、大谷 順理事・副学長(研究 グローバル戦略担当)などとTSMCプロジェクト成功を願った人材育成について意見を交換した。

日本政府が4,000億円以上を助成して熊本県菊陽町に立地が決定した台湾積体電路製造(TSMC)、SONY、デンソーなどの合弁事業(通称「TSMCプロジェクト」)については、人材の確保・育成こそが成功のカギを握るものとして2月初旬には九州経済産業局(後藤雄三局長)が産官学の「九州半導体人材育成等コンソーシアム準備会」を開催するなど、急ピッチな動きが始まっている。

九州経済産業局が2月7日に開催した「九州半導体人材育成等コンソーシアム準備会」

コンソーシアムでは、オール九州の大学、高専などの研究・教育機関の力を合わせた人材育成の必要性が話し合われたが、立地場所から考えて熊本大学の役割が大きいものと考えられる。

今回の陳総領事と小川学長の話し合いでは、日本国内の研究教育機関のみならず台湾の機関との連携が重要との認識で一致し、さっそくその場から明新科技大学(新竹県)と陽明交通大学(台北市)に電話を入れて主旨を説明し、後刻熊本大学と連携についてのオンライン会議を開催する約束を取り付けた。

小川学長(中)を中心に、陳総領事(左)、大谷副学長(右)を囲んだ参会者たち
小川学長(中)の案内で旧第五高等学校跡を見る

臼井議員、台湾を「同じ価値観の友好国」と強調~参院選出馬激励会で

千葉県議会議員の自由民主党議員「臼井正一議員を叱咤激励する会」が2月28日、千葉市の「グリーンタワー幕張」で開催された。関係者ら約750人が駆けつけ、臼井議員を鼓舞した。

自民党幹事長の茂木敏充氏が臼井議員を鼓舞した

 今年7月の参議院選の出馬を念頭に県政から国政へのアプローチに先駆け、47才にして県議員五回の実力派に、来賓から多くの檄が飛ばされるなど、多岐にわたる期待が寄せられた。なかでも自民党幹事長の茂木敏充氏からは「臼井議員にはチャレンジャーとして参院選を戦って欲しい。父親、さらに祖父の代から続く政治一族ですから」と並々ならぬ期待感が示された。

 臼井議員は親台派として知られ、コロナ禍になる前までは自身も年に3回程度台湾を訪れ、親密な交流を図っている。桃園市長とは懇親の間柄でもある。その台湾との交流を大切にしている臼井議員は挨拶で「台湾の主権が侵される事のないように改めて応援したい」と力説した。「台湾の有事は日本も同じ共通した意識を持たなければ」と語り、台湾を「日本と同じ民主主義を基調とする価値観を持つ友好国」と強調した。

関係者ら約750人が参加した

 台湾との関係は「日台友好議員連盟を自ら立ち上げ、自民青年局と地方議会との立場からも交流を図ってきました」と話し、千葉県中華総会との関係は父親の元法務大臣臼井日出男氏の時代から脈々と続いており、今は臼井正一議員が受け継いでいる。

 今後は、国政議員を目標に自身の活動を進めていく構えで、「立場は変わろうと台湾を応援し続けたい。台湾に訪問する機会はむしろ増えると思っています」と笑顔で語った。

挺台議員臼井正一角逐參議院 僑務委員林裕玲領僑商會支持

【千葉/採訪報導】自民黨千葉縣議員臼井正一於二月二十八日在千葉幕張綠塔飯店舉辦激勵會,約有七百五十多人出席,僑務委員、千葉中華總會會長濱田裕子帶領千葉台商會會長鍾幸昌等僑胞專程到場響應,並感謝臼井正一議員長期以來對台灣的支持。

 臼井正一議員即將於今年夏天出馬角逐參議員,按照日本選舉習俗,選前都會舉辦各式各樣的活動來提升士氣、發表自己的意見等,在這次的激勵會中,自民黨幹事長茂木敏充也專程出席替臼井加油打氣,他也說,臼井議員從祖父那代就開始出來為民服務,這次則輪到臼井議員選參議員,對他未來的表現感到滿滿的期待。

自民黨幹事長茂木敏充也專程出席

 在會中臼井議員也特別介紹千葉中華總會、千葉台商會是他的台灣朋友,並於會後接受台灣新聞訪問,他表示,台灣和日本擁有相同的自由民主主義,且共享相同的價值觀,是非常友好的國家,像這樣的國家,就應該好好在國際社會中展現,特別是在面對共場主義的侵襲,以及俄羅斯入侵烏克蘭之際,日本國民更該特別重視。

 臼井議員也提到,自己在自民黨青年局時就開始與台灣交流,曾經數度造訪過台灣,而在成為千葉縣縣議員後,也成立千葉縣議會的日台友好親善聯盟,除了持續在展會或是地方議會上與台灣交流,每年至少也會造訪台灣兩、三次,最讓他印象深刻就是與桃園市市長鄭文燦交流。

左起鍾幸昌會長、臼井正一議員、濱田裕子會長

 至於被問到若當上參議員後,會與台灣持續怎樣的交流,臼井議員則表示,雖然一開始和台灣的交流狀況不會有改變,但即使接下新的職位,也會堅持與台灣的交流,當然有機會的話,還是想跟台灣更深一步的交流,特別是不少國會議員都很長到台灣造訪,相信未來會有很多機會。

 濱田裕子會長很感動臼井議員特別在會中提到台灣,她說,千葉僑胞們與臼井議員有二十年以上的交情,從臼井議員的父親開始就跟台灣保持密切交流,只要僑會或商會有什麼大型活動,臼井議員都一定會專程出席,也會參加僑胞們的旅行,就像一家人一樣,最後濱田會長也呼籲大家一定要多多支持臼井議員,同時也感謝臼井議員一直以來為日本和台灣的交流努力。

現場吸引七百五十多人出席

不只推廣台灣美食 要讓更多人認識台灣 專訪台灣同客餃子館店主蔡維哲

【記者黃貴美/大阪專訪】在大阪天滿地區有一家以台灣手工水餃聞名的餃子館,店主人是來自台灣的客家人蔡維哲。店名「同客」,是希望將台灣的客家特色美食,及台灣飲食文化,介紹給更多日本友人。記者特別專訪了蔡維哲,聽聽他在日本創業及奮鬥的故事。

店內有多種手工水餃口味

 走進台灣同客餃子館,就可以看到一面很大的中華民國國旗,以及Q版的店主大頭照。牆上的電視不停地播放台灣的即時新聞,店內充滿了熟悉的台灣元素,如客家花布等,店內外場服務員穿著的制服上也印著國旗,讓客人一眼就可以看出這是家道地台灣人開的店。

 打開菜單,有多種類的手工水餃,如蝦仁、韭菜、高麗菜等可供選擇,還有台式滷味、豬腳、菜脯蛋等傳統台灣美食。在以煎餃為主流的日本餐飲市場,專賣手工水餃的店很少見,可見店家對手工水餃的堅持和自信。原來同客的手工水餃已跨越三代,有約30年歷史。蔡維哲表示,最初是祖父在萬華地區開店,父親接手後將店址遷到當時還很偏僻的台北市信義區,一作就是30年,生意十分興隆。

店內掛著國旗及播放台灣電視節目

 2016年,蔡維哲的父親做出重大決定移民日本,並將信義區店面的經營權轉讓給友人,到了日本,父親發現手工水餃專門店在日本相當少見,因此決定父子聯手在日本創業,要把台灣美食分享給愛台灣的日本人,讓他們知道台灣的水餃是多麽美味。

 店主蔡維哲個性開朗,喜歡交友,常常和客人談天,他精心挑選外場服務人員,其中不乏喜歡台灣文化,對學習中文有興趣,會說一些中文的日本人,這樣可以在上菜時,順便向日本客人介紹台灣的美食,歷史和文化。因此店裡的氣氛十分活絡,經常可以看到店員在向客人說明台灣菜的特色。蔡維哲的經營哲學是,要讓員工對自己端出去的菜有信心,當員工確定這道菜是好吃的,就會有自信地把這道菜推薦給客人。

台南好友特別寄來祝願疫情退散的橫幅

 對於有心想在日本創業的人,蔡維哲表示,日本的餐飲業規定較台灣多,文化和消費習性也和台灣不同,很難像在台灣付出之後很快就會看到成績。建議想來創業的朋友們要有很大的決心和毅力,如同日本諺語「石の上にも三年」,至少要堅持二到三年才能收穫成果。

 這兩年受疫情影響,來店裡實體消費的客人變少,但該店的冷凍水餃網路銷量增加不少,在家吃水餃的客人變多。該店堅持收到客人訂單後才開始包水餃,因此口感十足,頗受好評。一口看似平凡的手工水餃,包含著三代人對美味的堅持,也讓人感受到台灣美食文化中所隱藏的台灣競爭力。

同客餃子店的客家風味豬腳